Categorie
traduzioni

Randy Mosher, Degustare le birre – II edizione

La birra è un prodotto agricolo, ma ormai quasi tutti i birrifici acquistano gli ingredienti (malti e luppoli) da terzi. C’è una grande differenza col mondo del vino, nel quale uve coltivate a pochi metri di distanza l’una dall’altra possono rivelarsi completamente diverse per ragioni di microclima, tipologia del suolo, esposizione alla luce del sole […]

Categorie
traduzioni

Tradurre le birre selvagge

Le caratteristiche di molte birre derivano in primo luogo dai luppoli e dal malto. Per quanto riguarda le birre selvagge, invece, sono i prodotti della fermentazione – in particolare gli acidi – a determinarne l’aroma e il sapore. Questo avviene sia per via delle proprietà degli acidi, sia grazie agli esteri derivanti da questi acidi […]